03
nov
nov
Wat doe je met weegbree? Met de komst van ons voedselbos voel ik ook de noodzaak te eten naar wat mijn tuin mij geeft. Niet volledig zelfvoorzienend maar wel geïnteresseerd naar de eetbare flora en fauna die ons land ons bied.
Tag archieven: recept
06
apr
apr
Dit jaar eten we met Pasen alikruiken met krentenbrood! Eerder schreef ik al over de bereiding van Alikruiken met bijpassend recept. Op Facebook vertelde een lezeres uit Zeeland over de traditie met Pasen over Alikruiken met krentenbrood. Een bijzondere combinatie die ik graag met jullie deel. Want het is toch leuk om met Pasen een […]
18
mrt
mrt
Hempje-licht-op, wat een een leuke naam voor een likeurtje. Ik vond dit recept in het Kookboek van de Zuiderzee met als belangrijk ingrediënt rabarber. Heeft u een rabarberplant in de tuin en wilt u voor de winter de laatste stengels verwerken dan kan dat eenvoudig met onderstaand recept. Scheepsartsen uit de 19de eeuw gaven Hempje-licht-op […]
18
mrt
mrt
Echt, ja echt schildpaddesoep, maar dan zonder de schildpad. Want waar in de 19de eeuw er nog echt schildpad in de soep zat, werd in die tijd de schildpad al vaak vervangen, deels of helemaal met kalf. Bij het lezen van een facsimile uitgave van Aaltje, Nieuw Nederlands kookboek uit 1887 stuitte ik op een […]
16
nov
nov
Sinterklaas is weer in het land dus hoogtijd het recept te delen van de pepernoot. In de 19de eeuw werden er vooral pepernoten gegeten tijdens het Sinterklaafeest en is gemaakt van roggebloem met honing en anijs en heeft een onregelmatige vorm. De pepernoot heeft een structuur die vergelijkbaar is met taaitaai. In de twintigste eeuw heeft […]
25
mrt
mrt
In de tijd van de Zuiderzee was bot een belangrijke vis. Op dit moment is (zegt de viswijzer) bot tweede keus bij de juiste vangmethode. Wanneer u kiest voor deze smakelijke platvis kunt u hem zoals hieronder klaarmaken. Mocht u bot vangen op de markt kunt u ook kiezen voor schol, schar of tong. Ingrediënten: […]
30
jan
jan
Schilderij: Schelpenvissen, Jacob Maris, 1885 Alikruiken noem ze kreukels, krukels, karokel, alikruk, alekreukel of gewoon slakjes. Geen bekend beestje op een Nederlands menu. In Frankrijk prijken ze maar al te vaak op een “fruit de mer” tussen kreeft, krab en oesters. Voor de komst van de Afsluitdijk werden ze bij Wieringen gevangen. In dit artikel […]
17
jan
jan
Hoe breng je het verleden weer tot leven? Door uw zintuigen te prikkelen en dit keer gaan we proeven! In verschillende kookboeken uit de 19de eeuw stond een recept voor rijsttaart. Het maakte mij nieuwsgierig. Deze taart past helemaal in de huidige tijd met de laatste foodtrends, want hij is glutenvrij én de suiker is […]
28
nov
nov
In dit artikel vindt u het recept voor wilde gans. Gans het is op dit moment een ware plaag in Nederland, ze vinden ons klimaat eigenlijk wel prima en trekken niet verder. Jagers mogen de ganzen schieten, maar komen niet van hun ganzenvlees af. De gans is in Nederland niet populair het zou taai en […]
09
okt
okt
In de kookboeken over de 19deeeuw is de kerriesoep goed vertegenwoordigd. En uiteraard steeds met een net ander recept. Van visbouillon uit het kookschrift van Aaltje tot tamarinde bij Henriëtte Stam. Ik vond er eentje met limoenblaadjes die mij deed watertanden. Voor de wintermaanden een heerlijk smaakvolle soep, die u meeneemt naar vervlogen tijden. De […]